Crema Bordelesa

INGREDIENTES: 

• 275 ml. de leche
• 1clara de huevo
• 2 yemas grande
• 50 gr. de azúcar
• 15 gr. de harina de trigo
• 15 gr. de harina de maiz (Maizena)
• 225 gr. de fruta en puré a elegir (fresas, melocotón…).

PREPARACIÓN:

- Hervir la leche.

- Batir las yemas con el azúcar y las dos  harinas. 

- Añadir la mezcla anterior a la leche y sin dejar de mover ponerla a fuego medio hasta que espese quedando una crema parecida a las natillas.

- Añadir la fruta en puré.

- Montar la clara sobrante a punto de nieve e incorporarla a la crema con movimientos envolventes. 

Esta crema sirve para rellenar charlotas, tartas de  masa quebrada,  tartaletas etc.